Ирландию в поэтических описаниях и прозаических повествованиях часто называют землей молока и меда. Многочисленные легенды рассказывают о сладком ирландском меде. До конца 12 столетия, пока сахар благодаря англо-норманнским баронам не появился в Ирландии, мед являлся единственным подсластителем, и преимущественно им и оставался до 16 века.
О том насколько важен был мед для Ирландии можно определить из Древнего Ирландского Права (закон брегонов), в котором большой раздел посвящен пчелам и пчеловодству. Никакой стол на банкете и сегодня не будет законченным по своей композиции, если на нем не будет меда и медового напитка. Мед используется и в качестве приправы, в него окунают кусочки мяса, домашней птицы, рыбы.
Во многих домах в Ирландии, задействованных в туристическом бизнесе и приглашающих гостей по системе «Bed and Breakfast», есть несколько ульев в садах, где пчелы собирают пыльцу от яблонь и цветов и вознаграждают хозяев и гостей восхитительным сотовым медом, даже в самый неурожайный год.
В Ирландии существует обычай, которого обязательно придерживаются все пчеловоды. Если в семье кто-то умер, нужно прийти к ульям и «рассказать» о несчастье пчелам, иначе они не будут роиться и умрут в своих ульях.
Медовый Сироп по-ирландски
· 1 чашка сахара
· 2 чашки меда
· 2 столовые ложки натертой лимонной цедры или 2 палочки корицы (примерно 2, 5 см)
· 2 гвоздики
· 1 стручок ванили
· 1 чашка воды
· 1/ 4 чашки свежевыжатого лимонного сока
Приготовление
В большой кастрюле объединить все компоненты, кроме лимонного сока.
Довести до кипения и варить в течение десяти минут.
Добавить 1/ 4 чашки свежего лимонного сока и хорошо размешать. Извлечь корицу, гвоздику и стручок ванили.
Вкусный сироп прекрасен с оладушками Баттермилк, которые делают практически в любом ирландском доме.
Кельтский стиль © 2010. Копирование материалов запрещено.
Прямая индексируемая ссылка на сайт Кельтский стиль при цитировании обязательна.
Но, как же вкусен белый кусок хлеба с душистым медком да с молочком прохладненьким! А сироп – этот тоже на заметочку взять надо бы, но все же натуральный продукт в чистом виде – это же зов предков.
Спасибо за “Медовый Сироп по-ирландски”.
Очень вкусно и полезно.
Молодцы ирландцы, что не забывают вкусные рецепты своих предков и прекрасно сочетают с ритмами современной жизни.
Я бы с удовольствием выпила на завтрак горячее молоко с медовым сиропом и гренками.