Боксти – ирландские драники

Боксти на сковородке с ручкой Боксти в кастрюле Если ты не можешь сделать боксти Не получишь парня вовсе.

Популярные ирландские драники или картофельный хлеб, как называют боксти в Ольстере, готовят по разным рецептам в разных областях Ирландии, но все они представляют в основе сырой натертый картофель, затем пожаренный.

Самая популярная версия боксти – натертый сырой картофель, смешанный с картофельным пюре, мукой, содой, пахтой (молоком) и иногда яйцом.

Тертый картофель отжимают в марле, «отводят» часть крахмальной воды. Затем жидкость сливают, а оставшийся крахмал соединяют с натертым картофелем и пюре из картофеля. Просеивают сухие компоненты в смесь и добавляют топленое масло. В случае необходимости, чтобы тесто сделать более эластичным, добавляют молоко. Затем тесто хорошо вымешивают на посыпанной мукой поверхности, делят на четыре (или больше) части и раскатывают на плоские лепешки. Каждую лепешку надрезают ровно на четыре части (в виде креста), и жарят на топленом масле, как блины, на чугунной сковородке или в тяжелой кастрюле.

Боксти с беконом и кленовым сиропом Ингредиенты:

· 500 граммов очищенного и натертого картофеля

· 500 граммов сваренного (холодного) размятого картофеля

· 420 граммов муки

· 1 чайная ложка разрыхлителя

· 1 – 2 столовых ложки топленого масла

· соль и перец по вкусу · 200 мл молока

· 1 – 2 столовых ложки оливкового масла

· 8 - 12 ломтиков копченого бекона · кленовый сироп

Приготовление:

Обернуть натертый картофель в марлю или чистое кухонное полотенце и хорошо отжать.

Соединить натертый картофель с холодным размятым картофелем и хорошо смешать.

Добавить муку, разрыхлитель (соду) и продолжать мешать.

К смеси прибавить топленое масло, соль и перец.

Молоко добавлять маленькими порциями, тщательно вымешивая тесто каждый раз. Когда все молоко будет добавлено, тесто должно быть густым и маслянистым.

Тесто разделить на части и раскатать на лепешки. Лепешки надрезать.

Нагреть оливковое (другое растительное масло) на не пригорающей сковороде. Ломтики бекона - а ирландцы действительно любят не только ветчину лимерик -  обжарить в течение 6-8 минут до хрустящего состояния и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Разложить на абсорбирующей бумаге.

В то же самое масло, на котором жарился бекон, выложить боксти, оставляя достаточно места между каждой добавляемой лепешкой.

Жарить боксти на большом огне в течение 3 –4 минут с каждой стороны до золотисто коричневого цвета.

На каждой тарелке разложить по два ломтика бекона и по четыре-шесть боксти. Сбрызнуть боксти кленовым сиропом и подавать.

Кельтский стиль © 2010-2012. Копирование материалов запрещено.
Прямая индексируемая ссылка на сайт Кельтский стиль при цитировании обязательна.

1 комментарий на “Боксти – ирландские драники”

  1. Montesquieu пишет:

    Люблю драники, особенно из кабачков!

Комментировать